食材

牛蛙适量，黑胡椒粉适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量，干辣椒适量，莴笋适量、藕适量，老姜适量

【资料图】

1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上。

2、干辣椒撕成段。

3、莴笋、藕切条，老姜切片。

4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎。

5、芹菜切段。

6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油。

7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀。

8、炸藕的油继续加入蒜片炒香。

9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟。

10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀。

11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟。

12、下入藕条继续翻炒2分钟。

13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可。

14.美味又好吃的火锅料炒牛蛙做法完成开吃了。